Restaurant


 

La Cantine de la Cigale


Adossé à sa grande sœur la Cigale, le restaurant bistronomique "la cantine de la Cigale " est idéalement situé à deux pas du sacré-coeur entre les stations de métro Pigalle et Anvers. A la Cantine, on mijote chaque jour des plats d’inspiration basque avec des produits frais de saison, dont beaucoup en provenance de chez Eric Ospital.

La notoriété du chef basque, Christian ETCHEBEST, n'est plus à faire. Après avoir participé à de nombreuses émissions culinaires, on retrouvera le chef ce printemps dans l'émission "la plus belle des régions" sur M6.
La cantine de la Cigale est ouverte chaque jour du lundi au samedi de 8 h à 2 h. Cet authentique restaurant bistronomique, idéalement situé dans le 18ème arrondissement de Paris offre une carte de qualité et variée à des prix accessibles.

Lieu de rencontre d’avant et d’après concert, la cantine de la Cigale est également un espace apprécié pour des moments privatisés.

Au-delà de la qualité des plats proposés par Christian ETCHEBEST et de la convivialité du décor, le plus du restaurant tient en sa grande terrasse très largement ensoleillée dès les premiers beaux jours et à son écran géant qui permet de grands moments de convivialité lors des grandes rencontres sportives.

Bar


Le bar de la Cantine de la Cigale est le lieu idéal pour un after-work, que ce soit pour se délasser en terrasse ou pour une simple bière au comptoir.

Happy Hours chaque jour de 18H à 20H !

Le bar de la Cantine propose une carte de bons vins sélectionnés minutieusement et une carte de cocktails variée avec des grands classiques et des cocktails revisités (Mojito, Caipirinha, Pina Colada, Daiquiri, Marguarita, Gin Fizz, Cuba Libre, Blue Lagoon, Tequila Sunrise...). Chaque jour un nouveau "cocktail du jour" à 6 € à découvrir !

Cantine


Une cuisine généreuse à un prix très abordable, le tout dans un décor chaleureux avec terrasse à quelques encablures du sacré cœur et à proximité directe des plus belles salles de spectacles : tels sont les atouts indéniables du restaurant la Cantine de la Cigale !

Le restaurant bistronomique la Cantine de la cigale peut accueillir jusqu'à 120 couverts, dont 40 en terrasse.

Le chef Chrisitan Etchebest, grand spécialiste de la cuisine basque, propose une carte variée de plats composés uniquement de produits en provenance directe de chez Eric Ospital.

Christian Etchebest




Christian Etchebest est un chef cuisinier français, originaire du Béarn.

Après avoir évolué dans de nombreux établissements de prestiges (Hôtel Saint-Jean-de-Luz, l’Hôtel de Crillon, l’Hôtel Martinez), et aux cotés de grands chefs étoilés, comme le chef Christian Constant, Christian Etchebest a monté ses propres restaurants : Le Grand Pan, La Cantine du Troquet et est désormais aux commandes de La Cantine de La Cigale.

Homme passionné, fidèle aux produits du terroir de sa région natale, le Sud-Ouest, le Chef en a déjà conquis plus d’un grâce à sa cuisine basque riche et sincère.

Il a récemment co-écrit un livre avec Eric Ospital (Tout est bon dans le cochon !). Eric Ospital est d'ailleurs le principal fournisseur de produits frais de la Cantine de la Cigale.




Chef, pour commencer, parlez nous un peu de votre parcours, de vos faits marquants

J’étais tellement bon à l’école qu’il a fallu que j’arrête très jeune (14 ans, en classe 4ème). Ma mère m’a obligé à devenir cuisiner, elle m’a inscrit en école de cuisine ou j’ai rencontré des gens extraordinaires qui m’ont donné la passion. J’ai évolué dans les grandes maisons françaises auprès de chefs étoilés qui m’ont vraiment appris le métier. A 29 ans j’ai monté ma première affaire, j’en ai aujourd’hui 45. Je n’ai monté que des affaires qui me ressemblent : convivialité, gentillesse et cuisine traditionnelle revisitée. C’est pour moi la clé du succès.



Pourquoi avoir accepté de travailler en lien avec La Cigale (la salle de concert qui jouxte La Cantine) ?

Je n’ai pas une grande culture musicale mais ça n’empêche rien. J’ai beaucoup aimé la rencontre avec Emmanuel de Buretel (actionnaire du groupe Because, propriétaire de La Cantine) et Jean-Louis Menanteau (Directeur Général de La Cigale). Il y a des valeurs en communs, la réussite et l’humain sont déterminants pour moi. Ils m’ont donné carte blanche avec La Cantine pour faire du mieux possible.



Quelles sont les principales différences entre La Cantine de La Cigale et La Cantine du Troquet (autre restaurant du chef à Paris) ?

La principale différence est que mes Cantines, c’est moi qui les ait monté et décoré. Ici il y a déjà eu un gros travail auparavant, avec Philippe Starck notamment qui en a fait un lieu assez gigantesque. Pour reproduire mes Cantines à moi ça a donc été plus compliqué. C’est un peu le contraire de ce que j’ai dans mes restaurants. Et puis je connais mal ce quartier qu’est le 18ème, ses grands boulevards.. Mais j’y crois, nous avons une équipe jeune et dynamique, à l’image de La Cigale.



Vous parliez de cuisine traditionnelle, on relève également la forte présence du terroir basque dans vos plats…

J’ai grandi et appris sur la côte Basque, mais aussi la Côte d’Azur, à Paris et dans d’autres régions. J’ai donc les bases de la cuisine française traditionnelle, mais j’aime beaucoup la revisiter. On est en 2014, il faut s’adapter à l’ère du temps tout en respectant les traditions culinaires que demandent les clients.

Bar

Cantine

Le Chef


 

 

Christian
Etchebest

 

Bibliographie

Infos Pratiques


 

CANTINE DE LA CIGALE

124 boulevard du Rochechouart
75018 PARIS

Pour privatiser la salle
01 55 79 10 10
lacantinedelacigale@orange.fr


metro PIGALLE

 

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